Halo semua, kali ini aku akan bikin ayam
rica-rica yang enak ,lezat ,pedes dan gurih,pokoknya untuk kalian yang suka
pedas kalian wajib cobain ayam rica-rica ini. Rica atau terkadang
disebut rica-rica
adalah sejenis bumbu
pedas yang diadopsi dari
masakan khas
Manado dari Sulawesi Utara, Indonesia. Rica-Rica banyak menggunakan potongan
cabai, cabai rawit, bawang putih,
bawang merah, jahe, gula dan garam. Pada masakan Manado, semua hampir jenis olahan daging, unggas, ikan laut dan ikan air tawar dapat
dibuat menjadi masakan rica-rica hidangan, namun ayam rica-rica yang
paling populer disana. Kalau
kalian ingin tahu cara membuatnya dan apa saja bahan bahanya, ikuti terus step
stepnya sampai selesai ya.
Siapkan daftar bahan bahan yang diperlukan
untuk membuat ayam rica rica:
Bahan 1:
600 gram daging ayam,
½ sendok teh garam
½ sendok teh kunyit bubuk
Bahan 2:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ruas jari jahe
15 buah cabe kriting merah
6 buah cabe rawit merah
Daun kemangi secukupnya
4 lembar daun bawang
2 lembar daun salam
1 batang sereh (jangan lupa digeprek)
Lengkuas
2 lembar daun jeruk
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
2 sendok teh gula pasir
untuk membuat ayam rica rica langkah pertama
yang harus dilakukan adalah mengolah ayam terlebih dahulu dengan mencampur 600
gram daging ayam bersama garam dan bubuk kun.yit masing masing ½ sendok teh
,aduk aduk agar daging ayam ,garam ,bubuk kunyit tercampur rata. Setelah
tercampur rata diamkan selama kurang lebih 20 menit ,agar bumbunya meresap pada
daging ayamnya.
Panaskan wajan dan beri minyak sayur,untuk
menggoreng daging ayam yang sebelumnya sudah didiamkan selama 20 menit .Goreng
ayam sampai matang tapi jangan sampai tekstur ayam terlalu kering. Setelah
digoreng matang lalu angkat dan tiriskan.
Untuk menyiapakan bumbu ayam rica rica perlu
diperhatikan bahwa bumbu yang disiapakn dengan cara diblender ,tekstur bumbu
jangan terlalu halus (agak kasar). Tapi ada juga bumbu yang benar benar kita
harus blender halus yaitu kemiri dan jahe. Lakukan bertahap untuk menyiapkan
bumbu rica ayam ini, pertama haluskan jahe dan kemiri menggunakan blender
jangan lupa beri sedikit air agar mudah dalam proses blendernya, blender kemiri
dan jahe sampai halus. Setelah itu masukkan cabe keriting merah, bawang
merah, bawang putih dan sedikit air, kemudian blender lagi semua
bahannya tapi jangan terlalu halus (agak kasar).
Panaskan minyak dan tumis bumbu rica yang
diblender tadi, tumis dalam satu wajan
tambahkan daun salam, sereh, lengkuas dan daun jeruk (jangan lupa sobek daun
jeruk dulu agar wangi), tumis bumbu hingga matang dan tanak ya. Setelah bumbu
matang dan tanak, masukkan air kurang lebih 500 ml, lalu masukkan ayam yang sudah digoreng tadi,
aduk aduk agar tercampur rata, masukkan garam, kaldu ayam bubuk dan gula pasir
lalu aduk aduk lagi. Masak daging ayamnya hingga benar benar matang hingga air
(kuahnya) menyusut, sehingga bumbunya meresap ke daging ayamnya, sesekali aduk
agar matangnya merata.
Setelah air atau kuahnya agak menyusut dan bumbunya
sudah meresap ke dalam ayamnya, jangan lupa masukan daun bawang dan daun
kemanginya. Setelah itu aduk hingga matangnya merata, ketika daun bawang dan
daun kemangi dimasukkan lalu matikan kompor, jangan terlalu lama dipanaskan agar daun kemangi masih terlihat segar.
Setelah itu angkat olahan ayam rica-rica yang kita buat tadi keatas piring dan
sajikan.
Nah demikian bahan bahan dan langkah cara membuat ayam rica-rica, semoga artikel ini bermanfaat dan menginspirasi, Terimakasih.